El mes pasado nos reunimos en nuestro huerto para compartir una cena íntima y discutir sobre alimentación, procesos, y cultura mientras disfrutamos de exquisitos platillos elaborados con verduras recién cosechadas. La ocasión se creó gracias a la vista de la Chef Regina Ardura, graduada con honores del Culinary Institute of America.
Regina comparte con nosotros el amor por las plantas y su cultivo, la inquietud por conocer el origen y procesos de las cosas que consumimos. Por este motivo, al escuchar sobre nuestro nuevo proyecto quiso colaborar con nosotros y preparar una cena gourmet con algunos periodistas para dar ayudarnos a lanzar nuestro proyecto.
Utilizando verduras recién cosechadas del huerto, Regina utilizó toda la experiencia que recopiló en su paso por 5 restaurantes con estrellas Michelin, y nos deleitó un menú vegetariano que sencillamente deslumbró a nuestros invitados:
Ensalada con una cama de cacahuate y salsa macha, carambola, betabel y aderezo, con chile lechugas y pepinos del huerto.
Coliflor rostizada con puré de camote y pesto mexicano elaborado con albahaca y chile piquín del huerto.
Curry verde con hojas de limón albahaca, tomate, menta, y chile GrowUp.
GrowUp es un proyecto social que busca difundir la práctica de la agricultura urbana con el objetivo de ayudar a las personas a reconectarse con la tierra y los procesos naturales.
Estamos convencidos de que la práctica de cultivar la tierra desarrolla una sensibilidad especial en las personas y les permite ser más conscientes de la maravilla y el valor que representa la naturaleza.
Para lograr esto creamos un huerto en una azotea en la Roma Norte. Ahí damos cursos cada semana, vendemos mesas de cultivo y semillas, y distribuimos verduras frescas entre los habitantes del barrio. Para estar al día sobre las últimas actividades que realizamos te invitamos a seguirnos en Facebook o Instagram.